鮮香跳跳魚濃湯

基本介紹

• 中文名：鮮香跳跳魚濃湯
• 主要食材：跳跳魚/彈塗魚，薑片
• 分類：濃湯

用料

材料	用量
跳跳魚/彈塗魚	6隻
薑片	少許
鹽	少許
油	少許
熱開水	一大碗

做法

1. 將魚用水沖洗一下瀝乾，不用剖內臟，因為魚很小，膽也不苦。
2. 鍋里放適量油，加入薑片大火煸香，同時燒一壺開水，一定要滾燙的。
3. 魚放入油鍋中，大火將兩面煸得微焦。
4. 將滾燙的開水加入鍋中，此時，湯汁立刻變成乳白色，不需加任何佐料，蓋上鍋蓋悶一兩分鐘。
5. 出鍋前放入少許鹽，一碗香噴噴的跳跳魚湯可以開動啦！