基本介紹
- 中文名：鮮香菇臘肉燉豆腐
- 主要食材：臘肉，新鮮香菇
- 分類：家常菜，燉
用料,做法,
用料
材料 |
臘肉 |
新鮮香菇 |
嫩豆腐 |
開水 |
姜 |
做法
1. 臘肉煮半個小時，撈起放晾之後切片。 |
2. 新鮮香菇去桿，洗淨，掰成小塊。豆腐切小塊。姜切片。 |
3. 熱鍋冷油，把薑片丟進鍋里略炒，炒香之後放臘肉炒香，如果是很多肥肉的臘肉，就不要放太多油，臘肉炒炒油會出來就太油了。炒臘肉的時候大火容易糊，可以中小火慢慢炒。 |
4. 倒入切好的豆腐，中小火煎一下（此步可有可無，如果是很容易碎的豆腐燒煎一下之後會稍完整些） |
5. 倒入準備好的開水，大火煮到在鍋里開起來，放入香菇，攪拌一下，水的用量沒過所有的菜即可 |
6. 轉小火，燉20-30分鐘，不需要加其他佐料，如果是普通臘肉可以加一點點糖提鮮 |
7. 出鍋前可以勾薄芡 |
