鮮辣泡菜年糕湯是一道湯類菜品，主要食材是泡菜、年糕片，調料為蒜蓉、胡椒粉、食用油等。該菜品主要是通過將食材倒入鍋中燉煮的做法而製成。
基本介紹
- 中文名：鮮辣泡菜年糕湯
- 原料1：泡菜200克 、年糕片1袋 、
- 原料2：五花肉70克 、火腿腸50克
- 原料3：方火腿50克 ·豆腐50克
原料,作法,
原料
·泡菜200克 ·年糕片1袋 ·五花肉70克 ·火腿腸50克 ·方火腿50克 ·豆腐50克 ·大蔥1根 ·洋蔥半個 ·茼蒿 10克 ·牛肉400克 ·大蒜5瓣 ·花椒2小勺 ·水10杯 ·醬油1勺 ·蚝油2勺 ·蒜蓉1勺 ·胡椒粉少許 ·食用油半勺
作法
1、將牛肉洗乾淨，控水待用。
2、燒開一鍋水，放入蔥白段，大蒜5瓣，花椒2小勺，牛肉一起煮。
3、煮牛肉需要一到一個半小時，煮開鍋後要蓋鍋蓋。
4、火腿腸斜切成1厘米寬的段，方火腿切成三厘米寬兩厘米長的方塊。
5、切好的火腿放在篦子中，用滾開的開水從上面澆，水從篦子下面漏出。火腿控水待用。
6、將大蔥斜切成一厘米寬的蔥段，豆腐50克切成四等份。茼蒿切掉莖部，留葉子。洋蔥切一厘米寬的片。
7、生牛肉、五花肉各50克、胡椒粉少許、醬油1勺、蒜蓉1勺、食用油半勺攪拌均勻。
8、年糕片用冷水浸泡一下，撈出控水待用。
9、將辣椒粉、辣椒醬、蒜蓉、生薑粉、生抽、蚝油、胡椒粉，在放入一勺煮牛肉的水，調成糊。
11、將辣白菜切成寬絲，分三份放在火鍋的不同位置，在泡菜周圍放上蔥段、洋蔥片、豆腐。
12、取火鍋內的湯將剛才調好的醬汁稀釋，倒入湯中。
13、中火燉煮，鍋開後去掉浮沫，倒入年糕片，煮2分鐘，然後在火鍋中間放入茼蒿即可出鍋。
