肘花泡菜年糕湯是一道湯類美食，以年糕條、泡菜等為原料，以蔥、姜、蒜等為調料。該道菜通過將食材倒入鍋中燉煮製作而成。
基本介紹
- 中文名：肘花泡菜年糕湯
- 原 料：年糕條150克、
- 操 作：將蔥、姜洗淨並切碎
- 操 作2：年糕條用溫熱的水泡上
原 料,操 作,營養價值,
原 料
食用戀櫃灑戶油、鹽、胡椒粉、香油、熱水（或高湯）。
操 作
1、將蔥、姜洗淨並切院棄幾碎，大蒜剝皮切成片，泡菜切碎，肘子片肘花待用。
2、年糕條用溫熱的水泡上，至少5分鐘。
3、炒鍋放入食用油，油熱後加入一半量的蔥碎和姜碎和蒜片，煸炒出香後，加入泡菜碎和少量的湯汁，略微炒香後，加入肘花片大火翻炒。
4、兌入足量的熱水，將泡過的年糕條放入，再次沸騰後，加入熟芝麻，撒上適量的鹽和胡椒粉，倒入剩下的蔥碎，混合入味，待年糕條至香至熟，滴上幾滴香油，拌勻後即可盛碗食用了。
5、用切好的肘花加入泡菜年糕湯中，酸辣可口的味道，趕走悶濕的暑氣，亦是清心的選擇喔！
營養價值
豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味物別鮮美。
豬肘分為前肘、挨探察後肘，其皮厚、筋多、膠質重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、鹵、煨等。
逢年過節吃的年糕多是以糯米（江米）或糯米粉為原料，添加不同的輔料製成的節令食品。
年糕的種類很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農家的黃米糕、江南水鄉的水磨年糕、台灣的紅龜糕等。年糕有南北風味之別。
北方年糕戲尋嬸轎有蒸、炸兩種，均為甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜鹹皆有。
據說最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，後來才成為榆擔提春節食品。
年糕不僅是一種節日美食，而且歲歲為人們帶來新的希望。正如清末的一首詩中所云：“人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗。”
年糕含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、凶巴煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養元素。再婆雄
