鮮蟹燉冬瓜

鮮蟹燉冬瓜主要原料是螃蟹和冬瓜。螃蟹：螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血，利肢節，滋肝陰，充胃液之功效，對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結核作用，對結核病的康復大有補益。冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內淀汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，並可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。

基本介紹

• 中文名：鮮蟹燉冬瓜
• 工藝：原燉
• 口味：本位鹹鮮
• 菜品口感：清淡爽口，軟嫩鮮香

基本資料

主料：螃蟹(200克) 冬瓜(500克)調料：豬油（煉製）(30克) 大蔥(10克) 姜(10克) 鹽(5克) 味素(2克) 雞精(2克) 胡椒粉(3克) 香油(5克)

鮮蟹燉冬瓜

類別：家常菜 結核病調理 清熱解毒調理 關節炎調理 營養不良調理

製作工藝

1. 將螃蟹洗淨去蓋，切成大塊。冬瓜去皮，去瓤，切成骨排片。

2. 將炒鍋置火上，加豬油燒熱，下蔥、姜煸出香味，再加入鮮湯，燒開後加冬瓜片，燉約10分鐘，再加鮮蟹燉5分鐘，加入精鹽、味素、雞精調好味，撇去浮沫，加胡椒粉、淋香油即可。

食譜相剋

螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。

冬瓜：冬瓜忌與鯽魚、滋補藥同食。

所含營養素

·熱量 (596.67千卡) ·蛋白質 (38.60克) ·脂肪 (41.28克) ·碳水化合物 (22.84克) ·膳食纖維 (3.98克) ·維生素A (855.20微克) ·胡蘿蔔素 (424.80微克) ·硫胺素 (0.19毫克) ·核黃素 (0.63毫克) ·尼克酸 (5.10毫克) ·維生素C (92.10毫克) ·維生素E (1522.34毫克) ·鈣 (356.37毫克) ·磷 (437.06毫克) ·鈉 (2904.21毫克) ·鎂 (96.57毫克) ·鐵 (7.49毫克) ·鋅 (7.86毫克) ·硒 (115.00微克) ·銅 (6.34毫克) ·錳 (1.43毫克) ·鉀 (803.06毫克) ·碘 (15.33微克) ·維生素B6 (0.16毫克) ·泛酸 (1.09毫克) ·葉酸 (135.82微克) ·維生素K (5.70微克) ·膽固醇 (562.00毫克)