鮮蝦豬肉鍋貼

用料

1. 豬肉末（肥瘦相間）、鮮蝦仁挑去筋後切小段或切末、蔥切末、姜切末，一起放入碗中
2. 加入少許料酒（去腥味）、一小勺鹽、白鬍椒粉（撒上一點即可）、滴幾滴生抽調味。按照同一個方向調勻餡料，並適當加入冷水調勻（做出的餡需要有汁水的就加多點水），調勻後放置45-60分鐘。
3. 可以買現成的水餃皮包，比較方便
4. 準備平底不沾鍋，熱鍋、放少許油，小火，整齊放入包好的鍋貼。開中火煎2分鐘左右，轉中小火，並加入一小碗溫水（至少蓋過鍋貼底部），蓋上鍋蓋煮5分鐘左右
5. 等水差不多沒了開蓋，在鍋邊周圍加少許油，開小火煎底部，可以試著轉鍋使底部不容易焦、均勻
6. 最後開中大火，底部煎得差不多金黃色並有些脆脆的撒上蔥花，出鍋。
7. 出鍋，入盤
8. 入盤可以底部朝上，不容易爛底。