基本介紹
- 中文名：鮮筍豬肉鍋貼
- 主要食材：麵粉、筍，豬肉
- 輔料：鹽
- 工藝：煎
主料：麵粉100克 筍100克 豬肉200克
輔料：鹽1小勺
鮮筍豬肉鍋貼的做法
1.鮮筍超一下水，取出切絲再切丁
2.將豬肉打水，攪上勁，加入筍丁，香蔥，鹽，油，胡椒粉拌勻
3.85度左右的溫水燙一半的面
4.將面揉成團，餳發15分鐘
5.搓成長條後分成小份
6.擀開
7.加入餡料後，兩頭開口，其他部分捏緊，鍋熱後，加入適量的油，包好的鍋貼放入鍋中
8.蓋上蓋子，煎到皮變色，加入少量的溫水水，蓋上蓋子，煎到水蒸發完，底部焦黃即可
小貼士
1.鮮筍要焯一下水，可以去掉苦澀味。時間不宜太長；
2.麵團一部分燙一下，口感比較好；
3.鍋貼皮比餃子皮大些，厚度也比餃子皮厚些；
4.包的時候，兩頭不要封口；
5.一般是鍋貼定型後加溫水，水裡以沒過鍋貼三分之一為宜，再中小火煎到水乾，再繼續煎到底部焦黃，口感最好。控制火候不要燒焦。
