鮮蝦菌菇煲

基本介紹

• 中文名：鮮蝦菌菇煲
• 主要食材：新鮮基圍蝦，金針菇
• 分類：煲

用料

材料	用量
新鮮基圍蝦	250g
金針菇	200g
平菇	200g
香菇	100g
雞腿菇	100g
杏鮑菇	150g
干貝	15g
番茄	1個

做法

1. 菌菇洗淨，切掉根部待用，番茄洗淨切塊，鮮蝦洗淨，生薑切片。
2. 熱油下薑片，下干貝炒香，放入鮮蝦，轉中火炒蝦至紅色。
3. 放菌菇入鍋，炒熱加料酒兩勺，生抽一勺，鹽少許，加入番茄，轉大火燒開。
4. 大火燒開後會發現菌菇里的水被煸了出來，水占了用料的三分之二，此時可以品湯汁的味道調整鹹淡，轉小火燜制二十分鐘。
5. 由於菌菇里水分充足，不建議加水，直接品菌菇的湯汁味道會更好，時間到了以後出鍋，大功告成。