鮮蝦肉燕

基本介紹

• 中文名：鮮蝦肉燕
• 主要食材：豬腿肉，蝦仁

用料

材料

豬腿肉

蝦仁

薑汁

白鬍椒

蔥花

沙姜粉

魚露

香油

燕皮

紫菜

做法

1. 蝦仁肉燕。豬腿肉稍微切成小塊兒，加兩個蝦仁，蝦頭留著待用。
2. 全部放進塑膠袋里。
3. 錘吧，直到成為泥狀就好了。
4. 肉餡兒放進碗裡，用薑汁，白鬍椒，蔥花，沙姜粉，魚露和香油調味。攪拌均勻
5. 乾燕皮就是這個啦...一包夠吃好多頓了...慢慢來
6. 這個就是乾燕皮，從國內背來的......一摞摞的 滿易碎，開封的時候小心一點兒。
7. 剪成適當大小，放在案板上攤開
8. 噴水，待其軟化後就可以包餡兒了。
9. 其實比抄手簡單多了....如圖 燕皮內放上一塊兒肉餡。
10. 捏起周圍的燕皮一抓，搞定。
11. 包好的肉燕，排進刷了油的蒸鍋里蒸上15分鐘。
12. 如果有骨頭湯更好，我是懶得吊湯了，於是鍋里下一點雞油。雞油是之前做tandoori chicken剝下來的雞皮榨的。
13. 把之前蝦仁剝好後剩下的蝦頭放進鍋里炒，稍微用鍋鏟壓一下讓味道出來，倒入開水略熬，用白鬍椒和生抽以及鹽調味。
14. 把蒸好的肉燕丟在湯里略煮，出鍋，加紫菜和蔥花點綴即可。
15. 肉燕 個頭超級迷你><