鮮蝦煎釀藕盒

基本介紹

• 中文名：鮮蝦煎釀藕盒
• 主要食材：游水鮮蝦，蓮藕
• 分類：煎

用料

材料	用量
游水鮮蝦	4兩
蓮藕	一節
雞蛋清	半個
醬油	少許
耗油	少許
鹽	少許
糖	少許
五香粉	少許
白鬍椒粉	少許
麻油	少許
菜油	少許
水澱粉	少許

做法

1. 游水鮮蝦買回後待它們不動彈後拔頭去殼, 蝦腸蝦筋挑出洗淨, 用廚房紙巾吸乾水份.
2. 蝦仁切小粒放在菜刀下, 左手壓刀身右手握刀把, 使勁一壓一滑動蝦肉就碎了, 最後處理好的蝦泥用刀背稍微剁剁;
3. 蝦泥中放入半個雞蛋清使勁朝一個方向攪動, 直至覺得蝦泥攪動得很吃力, 即可加入材料中的全部調味料再使勁攪拌均勻放冰櫃醃入味;蓮藕切片, 搽乾水份, 兩面都搽少許鹽讓蓮藕上點味道;
4. 藕片搽少許粟粉, 醸入薄薄的蝦泥, 再用另一片藕片合起即可備用(藕片接觸到蝦泥的一面都要搽粟粉);準備一些比較濃的水澱粉, 藕盒兩面都裹上一些水澱粉放入鍋中煎熟即可;
5. 蘸點辣椒醬或者番茄醬吃就更棒啦!!