雞蛋打勻，加入200ml左右高湯，少許鹽，輕輕攪拌均勻，儘量不要起泡。將蛋液過篩，入碗，放入剝殼的蝦仁，表面放上切片的口蘑，碗上蓋上保鮮膜。
基本介紹
- 中文名：鮮蝦口蘑蛋羹
- 主要食材：雞蛋，鮮蝦，口蘑
- 口味：鮮美
- 調料：鹽、香油、生抽
- 烹飪時間：約一小時
原料,做法,小貼士,
原料
口蘑2個、雞蛋2隻、鮮蝦2隻、高湯（這裡用的是剝好的蝦殼、蝦膏加薑絲煮的湯，也可以用溫開水代替）
調料： 鹽適量、香油2滴、生抽2滴、小蔥少許
做法
1、雞蛋打勻，加入200ml左右高湯，少許鹽，輕輕攪拌均勻，儘量不要起泡。
2、將蛋液過篩，入碗，放入剝殼的蝦仁，表面放上切片的口蘑，碗上蓋上保鮮膜。
3、蒸鍋加水，燒開，將蛋羹的碗放入蒸格，大火蒸10-12分鐘。
4、蒸好的蛋羹表面淋上少許香油和生抽，撒上切碎的小蔥花，即可食用。
小貼士
1、要想蛋羹蒸得細膩無蜂窩，加一定量的高湯或水，過篩，以及蓋上保鮮膜，注意火候都很重要。
2、蒸的時間長短看各家爐灶火候，10-12分鐘或者再略增加一點靈活調整就好。
