鮮蚵煎蛋

鮮蚵煎蛋是一道家常菜餚，主要營養成分是維生素，蛋白質，熱量。

基本介紹

• 中文名：鮮蚵煎蛋
• 主要原料：鮮蚵
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白 質

材料

蘿蔔1/2條，鮮蚵150公克，韭菜20公克，蛋3顆，鹽少許，胡椒少許，酒1小匙，味噌1大匙，味醂1大匙，蚝油1/2大匙，蔥末10公克，薑末1小匙，沙拉油適量

做法

1.將蘿蔔削皮磨成泥，將鮮蚵放入蘿蔔泥中，輕輕洗除鮮蚵表面黏膜，再輕輕用水洗淨並瀝乾；韭菜洗淨，切成1公分的形狀備用。

2.將蛋打散，與其他材料B混合均勻，再加入作法1的韭菜末拌勻成蛋液。

3.將味醂與味噌混合均勻，再與蚝油拌勻備用。

4.鍋中倒入沙拉油加熱，放入蔥末、薑末以大火爆香，轉中火將作法3加入略拌炒均勻，放入作法1的鮮蚵炒至8分熟，盛起瀝乾多餘水分備用。

5.平底鍋倒入沙拉油加熱，倒進作法2，以中火用筷子邊煎邊攪動，煎至半熟時，轉小火，將作法4的鮮蚵均勻散放在蛋上，翻面，不時搖動鍋身，兩面煎至金黃色即可裝盤。