鮮菇菠菜魚頭湯

鮮菇菠菜魚頭湯選材魚頭、菠菜、香菇，將魚頭煎香煮湯而成。此菜品營養豐富，尤其含葉酸、胡蘿蔔素和鐵質，能促進生長發育、補血養身。菠菜有抗衰老、促進細胞增殖、激活大腦功能的作用，可益智健腦，防止大腦的老化。

基本介紹

• 中文名：鮮菇菠菜魚頭湯
• 主要食材：魚頭，菠菜，香菇
• 分類：家常菜
• 口味：鮮甜

所需食材

菠菜100克、大魚頭1個、鮮冬菇5朵、姜3片、水6碗

製作方法

1. 魚頭洗淨，剖半，瀝乾水分；

2. 熱鍋，用一小塊拍裂的姜擦一遍鍋，接著下兩湯匙油，放魚頭兩面煎香；

3. 菠菜洗淨擇好，切段，焯水備用；香菇洗淨，去蒂；

4. 將6碗水倒入寬口瓦煲燒開，放入煎好的魚頭、薑片和米酒，煮40分鐘，加香菇和菠菜再煮5分鐘，下鹽和胡椒粉調味即可品嘗。

食用須知

菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水制乾和速凍。

1.通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用；

2.促進生長發育、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育；

3.保障營養、增進健康：菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用；

4.促進人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險；

5.清潔皮膚、抗衰老：菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。

功效

益智健腦、補血養身