鮮菇漂白

2010年12月，北京西城阜外一小六年級學生張皓，對市場上的鮮蘑菇調查發現，市場上的鮮蘑菇超九成都被螢光增白劑污染。專家稱，增白劑被人體過量吸收，會成為潛在的致癌因素。張皓從美廉美超市、長安菜市場、月西商場、新發地批發市場和農大綠苑超市買了16種食用菌樣品，包括口蘑、金針菇、白靈菇、平菇、香菇、草菇、花菇、雙孢菇等。這些蘑菇既有鮮蘑，也有乾蘑，有北京本地產的，也有來自福建、台灣的，其中三種還標註著“有機”字樣。

基本介紹

• 中文名：鮮菇漂白
• 時間：2010年12月
• 位置：北京西城
• 市工商局：調查結果已通過官網公布

簡介

張皓把這些樣品拿到農業大學微生物實驗室後，採用常用的檢測螢光增白劑的方法—在暗室通過紫外線照射觀察螢光。實驗結果表明：除一份“有機金針菇”樣品和兩份乾蘑菇外，其它樣品都檢出含有螢光增白劑。換句話說，93%的鮮蘑菇都被螢光增白劑污染了。

“幾乎所有鮮食用菌表面都出現了螢光點，因為它們含水量不同或者加工過程不同，螢光增白劑殘留的情況也有所不同。”張皓解釋，乾貨品種的殘留量幾乎為零，與鮮食用菌形成鮮明對照。原因很簡單，乾貨中沒有水分，利於保持質量，保質期長，沒有添加的必要。

據了解，螢光增白劑被廣泛套用在紡織、造紙、塑膠和顏料等方面，但嚴禁在食品加工中使用。食用菌有很高的營養價值，如果添加了螢光增白劑，人們在享受美食的同時，不知不覺就會把螢光增白劑也吃下去，對身體健康造成極大危害。可惜的是，目前針對螢光增白劑的相關食品安全檢測尚無相應的國家標準。

在實驗中張皓還發現，用螢光增白劑浸泡過的蘑菇在0.01克/升左右，有的甚至達到了1克/升，已超過螢光增白劑在印染行業中的使用標準。而且，由於一些塑膠袋含有過量螢光增白劑，也導致蘑菇受到污染。

對比不同地點購買的食用菌檢測結果，市中心區域大型超市購買的鮮食用菌，在紫外線條件下的螢光效應弱一些，殘留量較小，而偏僻區域購買的同品種散裝食用菌殘留量較大。為此，張皓建議人們優先考慮去大型超市購買蘑菇。

事件進展

就“鮮蘑菇被漂白”申請公開政府信息一事，2010年12月2日，北京市工商局向中國政法大學公共決策研究中心給予電話回復稱，調查結果已通過該局官網公布，稍後會郵遞書面檔案。 中國政法大學法學院教授何兵表示，對工商局“沒有解釋為何學生張皓的調查數據與該局數據差別之大”表示遺憾。該研究中心決定親自採樣，然後委託學生張皓和他的指導老師幫忙檢測。

相關評論

市工商局

調查結果已通過官網公布

12月2日是中國政法大學公共決策研究中心就“鮮蘑菇被漂白”向北京市工商局申請公開政府信息的第三天。昨天9點多鐘，該研究中心教師王晶接到了市工商局工作人員的來電。王晶回憶，該工作人員首先感謝法大決策研究中心對此事的關注，之後告知王晶，相關調查結果已刊登在該局官網首頁，並通過部分媒體向社會公布出去。

“對方態度不錯，讓我們在該網站進行查詢，如有不同意見，可以再次進行申請。”王晶回憶說，北京工商局該工作人員表示，書面檔案正在等該局領導簽字授權，稍後會郵遞給該中心。

蘑菇類商品進行抽查送檢

法大教授

檢測數據差距大仍是謎底

對此，中國政法大學法學院教授何兵表示，北京市工商局對於此事處理的態度不錯，在社會提出問題後及時把信息公開。“作為政府部門，該機構對於申請行為認識不錯。”何兵表示，在他們之前向某部委提出政府信息公開要求後，被對方認為是“搗亂”，對於此事的態度是“情緒很不穩定，也不給予任何回復”。

何兵表示，北京市的食品安全涉及方方面面，光靠工商局一個部門把關是不夠的，需要社會幫忙監督。“小學生的這次行為，其實起到了一個對政府部門工作監督的作用。”

但對於此次北京市工商局公開的調查結果，何兵也表達了自己的遺憾，“小學生調查結果與工商部門的結果差距這么大，到底什麼原因？這個謎底沒有解開。”他認為，北京市工商局應該就這個問題親自去找張皓和他的指導老師，“社會上很多市民都不明白這件事。”

何兵表示，希望北京市工商局在書面答覆中能夠回答該問題。

最新舉措

法大研究中心將採樣再檢

日前，西城阜外一小六年級學生張皓對市場上的鮮蘑菇調查發現，“鮮蘑不同程度地使用過螢光增白劑浸泡”。而之後北京市食品安全辦的檢測結果顯示，抽檢合格率為97.73%。

“到底誰的檢測數據更準確？”何兵表示，為了解釋心中的疑問，該研究中心決定親自採樣，然後委託學生張皓和他的指導老師幫忙檢測。對此行為，何兵表示，他對工商抽檢數據的公正性有些懷疑，“政府部門去取樣，商販們肯定會提供品質最好的樣品，這樣抽檢的結果肯定合格率很高。”他認為，張皓以一個普通市民身份去市場買的蘑菇樣品，跟工商部門抽取的樣品肯定不是一個層次的。“並不是我就完全相信張皓的檢測結果，我們希望通過再次檢測說明問題。”

專家觀點

非食用物質絕不能進食品

中國農業大學原副校長、農業部科學技術委員會委員李里特昨晚說，非食用物質是絕對不能用於食品中的。而我們常說的三聚氰胺、蘇丹紅都屬於非食用物質。

“三聚氰胺事件”後，衛生部、工信部、質檢總局等9部委發文聯合整治市場上的非食用物質，對使用非食用物質者，一經發現，將依法從嚴查處；構成犯罪的，要依法追究刑責。

看螢光增白劑需螢光燈照射

12月2日，國際食品包裝協會秘書長董金獅表示，螢光增白劑被廣泛套用在紡織、造紙、塑膠和顏料等方面，起到增白的作用。對於螢光增白劑的檢測其實很簡單，只需要在螢光燈照射下就可分辨出是否含有增白劑，“在黑暗環境下，如果物品上發出螢光，表示有螢光增白劑。”

但他表示，由於目前一般的螢光燈功率比較低，對於增白劑含量低的物品照射不出來。他建議，市民對於含量低的物品如果進行檢測，最好去專業機構採用螢光檢測儀進行檢測，“一些高校和中學都有該設備。”

購買提示

買蘑菇要“看、摸、聞”

張皓同學總結了一些購買蘑菇的技巧。首先看顏色：含螢光增白劑的食用菌，表面白亮，有水洗的感覺，在陽光下可產生紫色螢光，損傷部位顏色變化不明顯；不含螢光增白劑的，菇面白色或稍微帶黃，損傷處顏色深黃。其次摸蘑菇表面：含有螢光增白劑的，表面滑爽、手感好，有濕潤感；不含螢光增白劑的菇面發澀，表面沾有泥巴，摸上去比較粗糙、乾燥。聞氣味：購買時要選擇沒有發酸發臭的蘑菇。