營養分析
香菇含豐富的維生素D原,但維生素C甚少,又缺乏維生素A及A原。香菇多糖能提高輔助性T 細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明,香菇防治癌症的範圍廣泛,已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質,對促進人體新陳代謝,提高機體適應力有很大作用。香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用於消化不良、便秘、減肥等。我國不少古籍中記載香菇“益氣不飢,治風破血和益胃助食”。民間用來助痘瘡、麻疹的誘發,治頭痛、頭暈。
基本介紹
- 中文名:鮮菇清燉雞湯
- 菜品口味:清淡
- 主要工藝:燉
- 所需時間:半小時
- 製作難度:普通
- 所用廚具:湯鍋
簡介,食材明細,做法,小貼士,
簡介
菜品口味:清淡
主要工藝:燉
所需時間:半小時
製作難度:普通
所用廚具:湯鍋
食材明細
家雞 1隻
豬肚菇 200克
蟹柳菇 200克
泡發香菇 8朵
姜 一大塊
蔥 適量
料酒適量
鹽 適量
雞粉 適量
做法
1.光雞洗淨軟體備用。
2.香菇泡發後切片。
3.蟹柳菇洗淨備用。
4.豬肚菇洗淨略撕小塊。
5.姜拍松,蔥打結、切花。
6.坐鍋無需放油將雞倒入,調入料酒煸炒。
7.待雞肉煸至色黃肉香時放入姜塊爆香
8.轉入燉鍋,加入適量的清水,放入蔥結,放入香菇加蓋燉煮10分鐘。
9.倒入豬肚菇和蟹柳菇煮約八分鐘至菇熟,調入適量的鹽,雞粉,放入蔥花即可。
小貼士
1. 鮮菇與雞搭配,鮮香美味,無需加太其它調料,為的是吃肉喝湯。
2. 清理光雞時,將稍肥的皮拔掉不要,免得太過油膩。
3. 炒雞時無需放油,將雞本身的油煸出來,肉更香。
4. 此燉法不適宜用老雞。