鮮菇扒魚柳是一道以魚肉為主要食材製作的美食。
基本介紹
- 中文名：鮮菇扒魚柳
- 主要食材：魚肉12兩（約480克），鮮菇絲6兩（約240克）
- 口味：香濃可口
- 配料：生粉、水各1/2茶匙
主料,配料,做法,備註,
主料
魚肉12兩（約480克），鮮菇絲6兩（約240克），瘦肉絲2兩（約80克），姜1片。
配料
豬肉調味料：生粉、水各1/2茶匙，油少許。魚肉調味料：鹽1/2茶匙，生粉、水各1茶匙，糖、胡椒粉，麻油各少許。湯汁料：上湯1/2杯，蚝油、老抽各1茶匙，麻油、糖各少許，生粉2茶匙。
做法
1、魚肉及豬肉絲用各自的調味料拌勻。
2、魚肉沾上生粉煎炸至金黃後置碟中。
3、燒熱一湯匙油爆香薑片，先放入豬肉絲炒熟，再加入鮮菇絲炒勻，最後放入汁料煮滾，淋在魚面上趁熱吃。
備註
1、可用其他肉類如雞扒代替魚。
2、也可將魚肉放在湯汁內煮片刻再上碟，更入味。
