超值營養食譜--香港家常菜系列

作者介紹

彩色精印文字中英勸照.現代家庭必備烹飪　書籍

作者提供數十款附有彩圖的精彩駝灶膠食譜，除清楚闡釋所用原料及制

作步驟外，還有選材常識、烹製技巧和入廚知婆灑放識的介紹，鞏厚詢院助你提

高廚藝，增添生活情趣。

譚吳舟櫃戰頸威鳳著名烹飪導師，對飲食極有研究。八四年起

創辦“東方廚藝”至今。曾往英、美、南韓等地介紹中國

菜及教授烹飪　技藝，深受歡迎，學生甚眾。譚女士著作頗

豐，除編寫多本中、英文食譜外，亦為雜誌、報刊撰寫有

關飲食與烹飪的文章，並於香港某大電視台烹飪節目中擔

任主持。

作品目錄

出版說明

前言

素菜

大蒜煮蘿蔔

雪裡蕻�薯仔

炒素鱔

菜選素鮑魚

肉類

鹹菜豆腐煲

芹菜肉茸豆腐粒

木耳炒肉絲

煮乾絲絲

於煽蘑菇

節瓜船

四寶辣醬

紹菜肉九

椒油牛肉絲

香菇扎

雪花牛肉片

陳皮牛肉餅

黑椒蒜茸牛仔骨

生炒雞松

核桃七彩雞絲

葵棗端付花雞

沙茶雞球

鍋貼雞

鳳梨�雞

花雕姜蔥雞

魚香雞中翼

水跨碑產

茄子魚煲

酥炸魚條

鮮菇扒魚柳

宮保蝦仁

香荽蝦仁炒蛋

金錢蝦托

金針雲耳燴麵根

椒鹽魷魚圈

蝦醬鮮魷

西汁青口

海鮮燴雙蔬

湯羹

三鮮湯

豆腐榨菜湯

紫菜粉棕付邀絲雙九湯

菠菜牛肉羹

雪耳冬茸羹

芋頭飯

上湯鮮菇菜飯

鴛鴦米

四川撈麵

乾炒牛肉瀨粉

XO醬炒烏冬

附錄

本書有關用料

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