滋潤清補食譜-香港家常菜系列

作者介紹

譚吳威鳳著名烹飪導師，對飲食極有研究。八四年起

創辦“東方廚藝”至今。曾往英、美、南韓等地介紹中國

菜及教授烹飪技藝，深受歡迎，學生甚眾。譚女士著作頗

豐，除編寫多本中、英文食譜外，亦為雜誌、報刊撰寫有

關飲食與烹飪的文章，並於香港某大電視台烹飪節目中擔

任主持。

作品目錄

目錄
出版說明
前言
春季
大芥菜�薯仔
鮮菇扒節瓜
福建炒筍
鮮百合馬蹄松
芹香蒜子魚
韭菜蝦仁
麒麟送子
枸杞粥
薏米鴨冬瓜湯
燉豆奶
夏季
三豆�節瓜
南瓜�燒肉
椰子雞
佛手瓜炒鵪鶉松
綠豆煲老鴿
荷葉蒸魚
蓮葉魚尾冬瓜湯
夜香花火鴨湯
羅漢果茶
冰糖粟米
秋季
枸杞肉片
蘿蔔煮牛肉
桂圓肉蒸蛋
大魚尾豆腐
龍井蝦仁
紅蘿蔔杏仁湯
雙果清潤湯
萬壽果生魚湯
鮮奶雞燉燕窩
川貝蜜糖燉雪梨
冬季
醉花菇
老薑�雞
栗子�生魚
五加皮杞子蟹
髮菜大利湯
蓮藕紅豆牛服湯
木耳豆腐羹
臘八粥
西米核桃糊
姜參蜜汁
四季皆宜
雙味茄子
番茄紫菜肉片
海參肉餅
木耳炒豬肝
芝麻魚雲羹
淡菜�飯
銀耳鮮奶
附錄
本書常用乾貨
乾貨的處理

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