鮮脆椒炒雞雜

鮮美可口，且有多樣營養素。中醫認為它們皆有助消化、和脾胃之功效。合而為湯，能健胃消食、潤膚養肌

基本介紹

• 中文名：鮮脆椒炒雞雜
• 主要食材：雞胗，雞心，紅,黃彩椒，螺絲椒
• 調料：海鮮醬油、料酒、蔥,姜,蒜、鹽
• 廚具：炒鍋

主料

• 雞胗(250克)
  
• 雞心(250克)
  
• 紅,黃彩椒(適量)
  
• 螺絲椒(1個)
  

調料

• 海鮮醬油(3勺)
  
• 料酒(6勺(兩次用))
  
• 蔥,姜,蒜(適量)
  
• 鹽(半勺)
  

步驟

• 1
  準備雞胗,雞心.
  
• 2
  準備配料.
  
• 3
  彩椒切成菱形塊,蔥切小段,姜切片,蒜拍後切片.
  
• 4
  雞心切半,去除上面的氣管和裡面的淤血.
  
• 5
  雞胗去除裡面的雞內金(有的已經去除乾淨了)
  
• 6
  外面的筋膜去除乾淨.
  
• 7
  雞胗和雞心都處理好了.
  
• 8
  雞胗雞心倒入水中,用手多抓幾次,把血水充分洗乾淨,這部要多洗幾次.
  
• 9
  洗後,瀝乾水分,倒入料酒.(第一次用)
  
• 10
  蔥, 姜, 蒜, 也同時放進去.
  
• 11
  繼續多抓幾次,去腥.
  
• 12
  在底鍋內放入蔥, 姜, 蒜,和辣椒.(喜歡吃辣的這部可以再放入乾辣椒)
  
• 13
  蔥, 姜, 蒜 煸香後,放入雞雜.徹底炒熟.
  
• 14
  從新起鍋,放入底油,和彩椒.
  
• 15
  倒入雞雜, 快速放入料酒(第二次用),海鮮醬油,鹽,用澱粉勾芡,出鍋後淋少許香油就好了.