鮮肉饅頭

基本介紹

• 中文名：鮮肉饅頭
• 主要食材：豬肉糜，糖
• 分類：饅頭

用料

材料	用量
豬肉糜	250g
糖	8克
麻油	一小勺
醬油	一小勺
料酒	半小勺
鹽	5克
富強粉	300克
高筋粉	100克
水	200克
酵母	6克

做法

1. 麵粉，水，酵母和成團。我用麵包機和了大約10分鐘。進行一次發酵。
2. 肉糜順一個方向攪拌3分鐘，筷子不夠力喔，帶上一次性手套用手攪拌效率高。攪拌一會兒會覺得肉糜乾乾的，就加加點水接著覺。原方里要加個蛋清的。本著不浪費蛋黃的精神我沒加。怕腥的同學加點蔥姜沫。我家裡正好用完就沒加。
3. 一次發酵到2倍大，排氣，我分了17個小劑子。鬆弛一會兒，擀開包餡兒。
4. 餡兒少了點，剩下2個劑子直接滾圓做饅頭。靜置15分鐘。冷水蒸20分鐘，悶5分鐘鍋蓋出爐。
5. 出鍋