鮮肉鑲蛋是一道以豆腐、雞蛋、鮮肉為主要原料製作的菜品。
基本介紹
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主料
鮮肉500克
雞蛋3個
豆腐100克
輔料
姜
蒜
小蔥
澱粉
鹽
雞精
生抽
老抽
料酒
營養分析
雞蛋是人類最好的營養來源之一,雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言,雞蛋的蛋白質品質最佳,僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量,相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量,但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的,它們起著極其重要的作用,如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質為優質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用。
製作步驟
1. 豬肉洗淨剁成肉糜,蔥姜蒜切末,將其中2個雞蛋整個煮熟,豆腐捻碎,小蔥切花
2. 將豬肉、豆腐混合,加入蔥姜蒜末,鹽適量,料酒兩瓶蓋,打入雞蛋一個,澱粉少許,朝一個方向充分攪拌
3. 處理雞蛋:將熟雞蛋剝開,雞蛋對半切開,鍋內倒少許油,將雞蛋煎至兩面金黃,俗稱虎皮蛋。準備調料汁:一瓶蓋料酒 兩茶匙耗油 老抽一瓶蓋 生抽兩瓶蓋 4茶匙清水 糖一茶匙 雞精少許 澱粉適量
4. 拿一個小碗在碗底抹點油,將處理好的肉鋪至一半,在中間位置鑲進半個虎皮蛋;再拿一個碗,按照上面的步驟製成半成品,約總共4個。上鍋蒸10分鐘,煮熟。