鮮肉釀青椒

鮮肉釀青椒是一道風味美食，主料有五花肉，雞肝等。

基本介紹

• 中文名：鮮肉釀青椒
• 分類：川菜系
• 口味：麻辣
• 主要食材：豬五花肉，馬蹄，青椒
• 特點：色澤翠綠
• 營養價值：改善貧血、補腎滋陰、強壯骨骼

原料

豬五花肉150克，雞肝50克，青椒5個，澱粉40克，花生油150克，料酒25克，精鹽2克，白糖5克，番茄醬20克，辣椒油10克，味素2克，鮮湯適量，水澱粉5克，香油10克。

製法

1.先將豬五花肉和雞肝洗淨，剁成碎末，放碗內用力攪拌起勁，待用；青椒剖開，去蒂、去籽後洗淨，抹去水分。在青椒裡面蘸上一層澱粉，然後把肉餡嵌在澱粉上。

2.勺燒熱後放入花生油，待油燒至七成熱時，逐一將青椒露肉餡的一面貼在勺上，用小火煎，至肉餡呈黃色，便倒入漏勺瀝油。

3.原勺下釀青椒，加料酒、精鹽、白糖、番茄醬、辣椒油、味素、鮮湯，加蓋兒燜3分鐘，燒至入味後將滷汁收乾，用水澱粉勾薄芡，淋上香油，即可裝盤。

菜品特色

色澤翠綠，甘香酸甜，強身禦寒。