鮮肉釀豆腐

基本介紹

• 中文名：鮮肉釀豆腐
• 主要食材：北豆腐，鮮肉餡

用料

材料	用量
北豆腐	500g
鮮肉餡	250g
雞蛋一隻
蔥 姜 蒜 枸杞
鹽糖生抽耗油澱粉

做法

1. 先把豆腐切成3cm左右的大塊，中間掏空。泡鹽水中，加熱幾分鐘可去除些豆腥味。
2. 調肉餡，蔥姜蒜鹽糖生抽耗油根據自己口味調好。我喜歡再加入個雞蛋，先前挖出的豆腐也可放進去。餡要一個方向攪勻，可加入些澱粉使其儘量粘稠些。
3. 把肉餡放入豆腐中。下油鍋把豆腐四面煎成金黃色。撈出備用。
4. 再倒底油，放入剩下的蔥姜蒜末，加入耗油生抽。如有高湯或者豆瓣醬也可根據自己口味放入，都沒有就加點水，燒開勾芡。把芡汁倒到擺好的豆腐釀上，再撒下蔥花枸杞就大工告成啦！