鮮筍炒魚片

草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；並具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。 春筍：春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。

基本介紹

• 中文名：鮮筍炒魚片
• 主要食材：草魚，春筍
• 口味：鹹鮮味
• 工藝：炒

基本信息

主料：草魚(150克) 春筍(50克)

調料：植物油(15克) 香油(5克) 料酒(5克) 鹽(2克) 胡椒粉(1克) 大蔥(3克) 姜(2克) 大蒜(3克)

類別：私家菜 延緩衰老調理 防癌抗癌調理 明目調理

製作工藝

1. 將草魚肉切成片，加入精鹽醃10分鐘；

2. 姜蒜切末，蔥切段；

3. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；

4. 鮮春筍去皮洗淨，切成斜刀片，下入開水鍋內焯一下，撈出控水；

5. 炒鍋注油燒至六成熱，改小火，先下魚片滑熟，加入姜蒜末，蔥段煸炒，再下筍片，烹入料酒，加精鹽、胡椒粉炒勻，用水澱粉勾芡，淋入香油即可。

食譜營養

含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

營養素

·熱量 (342.87千卡)

·蛋白質 (28.07克)

·脂肪 (23.97克)

·碳水化合物 (5.31克)

·膳食纖維 (1.55克)

·維生素A (20.11微克)

·胡蘿蔔素 (21.70微克)

·硫胺素 (0.03毫克)

·核黃素 (0.08毫克)

·尼克酸 (3.99毫克)

·維生素

C (3.30毫克)

·維生素E (18.06毫克)

·鈣 (35.34毫克)

·磷 (254.27毫克)

·鈉 (858.71毫克)

·鎂 (47.00毫克)

·鐵 (

3.88毫克)

·鋅 (0.98毫克)

·硒 (18.06微克)

·銅 (0.14毫克)

·錳 (0.58毫克)

·鉀 (658.98毫克)

·維生素B6 (0.20毫克)

·泛酸 (0.03毫克)

·葉酸 (27.69微克)

·維生素K (0.21微克)

·膽固醇 (70.50毫克)