鮮筍尖菌菇小炒

基本介紹

• 中文名：鮮筍尖菌菇小炒
• 主要食材：鮮筍尖、胡蘿蔔、水發香菇、豬肉
• 口味：鹹鮮
• 輔料：青椒
• 調料：油、鹽、五香粉、黃酒、姜、糖、老抽

基本內容

主料

鮮筍尖150g

胡蘿蔔100g

水發香菇50g

豬肉100g

青椒1個

輔料

油適量

鹽2g

五香粉1g

黃酒10g

姜10g

糖1g

老抽3g

製作步驟

1

1.新鮮的筍

2

2.剝去老筍衣，裡面嫩嫩的筍衣不要剝掉喔，很好吃的

3

3.切片開水煮8分鐘左右，以去除澀味

4

4.然後挑選嫩嫩的筍尖做這個菜，可以看到全是筍尖喔，一層層鮮嫩的筍衣都在上面

5

5.乾香菇提前用水泡發

6

6.香菇切成片，胡蘿蔔切片，青椒切片備用

7

7.肉切片後加入老抽，黃酒，鹽、五香粉和澱粉

8

8.抓拌均勻，醃製10分鐘

9

9.鍋中放少量油，下入薑末炒香後炒肉片

10

10.之後加入筍尖、香菇、胡蘿蔔

11

11.加適量水，煮3分鐘左右

12

12.汁收的很少時，放入青椒，加入鹽和糖

13

13.翻炒均勻即可出鍋

我的感言

新鮮的筍一定要切片後用水煮8--10分鐘，這樣可以很好的去除筍的澀味，吃起來口感才會更好。