鮮溜鮪魚片是一道菜，製作原料主要有鮪魚肉、豌豆片、紅辣椒等。 基本介紹 中文名：鮮溜鮪魚片主要原料：鮪魚肉6兩、豌豆片2兩是否含防腐劑：否調味料：胡椒粉1/2小匙 原料,作法, 原料材料鮪魚肉6兩、豌豆片2兩、紅辣椒1根、蒜頭3個、蛋白半個、太白粉1湯匙調味料 胡椒粉1/2小匙、酒1匙、醋1/4匙、太白粉1匙、醬油1湯匙、香油1小匙作法作法一 鮪魚肉切成適當厚片，加蛋清、太白粉及鹽拌勻略醃一下作法二 豌豆片去絲切掉頭尾，紅辣椒去子切菱形片，蒜頭切成蒜片，蔥切小段備用作法三 容器中倒入太白粉水、米酒、香油、醬油、胡椒粉、醋及水調勻成綜合調味汁備用作法四 起鍋，把鮪魚肉片一片一片放入鍋中，再放入豌豆片迅速過油後撈出濾乾，鍋底留少許油，爆香蔥段、辣椒片及蒜片，倒入之前炸好的魚片及碗豆，再加入調味汁，翻炒均勻即可
