鮮果粒鳳梨蛋糕卷是一種以鮮果粒，鳳梨，麵粉等為主要原料的一種西點。 基本介紹 中文名：鮮果粒鳳梨蛋糕卷主要食材：常溫雞蛋4個，低粉85g輔料：牛奶60G、油60G、鮮鳳梨餡適量調料：糖40g、鹽一點點、白醋幾滴 做法：1、把雞蛋黃白分離到兩個乾淨無水無油的容器內，低粉混合過篩備用；2、將蛋黃部分加油和牛奶、鹽混合，攪打至粗泡加入粉拌勻成麵糊；3、蛋白部分加幾滴白醋打至起大泡泡，分三次加入糖，打至乾性發泡；4、取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，後再倒回蛋白中切拌勻，5、烤盤上鋪油紙，把麵糊倒入抹平，摔兩下烤盤使麵糊消除氣泡，6、170度25分鐘；7、蛋糕出爐後倒扣揭下油紙，抹上厚厚的一層鳳梨餡，用擀麵杖幫助，卷著油紙把蛋糕體捲起來（擀麵杖向後卷油紙，蛋糕自然向前卷），再切成自己喜歡的厚片。
