基本介紹
- 中文名：鮮嫩蝦仁滑蛋
- 主要原料：蝦仁
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
主料,輔料,營養分析,製作步驟,
主料
雞蛋2個
蝦仁1盤
輔料
生薑適量
料酒少許
醋少許
鹽少許
蔥適量
營養分析
雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
製作步驟
1. 蝦買來後在鍋中放水，加入生薑，燒開後加入蝦，放料酒，蝦成紅色拿出；
2. 去掉蝦的頭和殼，只留著尾巴，為了美觀；
3. 碗中打入一個雞蛋，加少許鹽；
4. 先打散，加幾滴醋繼續打；
5. 直到出現很多泡沫，用筷子夾起來時不粘連就好了；
6. 在一個小鍋子裡加入水燒開。
7. 水沸騰的時候加入打好的蛋液，這時不要去攪拌，要到雞蛋定型時，小心從鍋底把蛋鏟一下防止粘鍋；
8. 把水過濾掉留下雞蛋；
9. 熱鍋後加一點油；
10. 放入雞蛋開始炒；
11. 加一點鹽；
12. 加入蝦仁煸炒一會，最後只要撒上蔥就可以出鍋了
