鮮哈密瓜汁

新疆特產哈密瓜，風味獨特，香甜如蜜，是夏末秋初人們喜愛吃的一種水果。

基本介紹

• 中文名：鮮哈密瓜汁
• 主要原料：哈密瓜，糖水
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：青年人，老年人

產品介紹

哈密瓜口感質脆肉厚，在瓜類中可以說是最好吃的一種。它還富含維生素C、果膠和多種礦物質。

新疆石河子食品廠於1980年試製哈密瓜罐頭，經過2年研究，又將哈密瓜製成鮮哈密瓜汁罐頭。經國內外市場試銷，受到消費者的歡迎。

工藝流程

原料選擇→去皮去瓤→破碎榨汁→調配→加熱→過濾→裝罐→排氣→密封→殺菌→冷卻→成品

製作方法

1.原料選擇：選擇“紅心脆”為主要品種的良種哈密瓜，剔除腐爛、生瓜及風味不正的不合格瓜。

2.去皮去瓤：去除表皮有瓜瓤部分。

3.破碎榨汁：經破碎機破碎後再經螺旋壓汁機榨汁。

4.調配：哈密瓜汁60～70%，糖水40～30%，檸檬酸適量；加入糖水及檸檬酸，以調整瓜汁含糖量到11～13%，含酸量在0.1～0.2%。

5.加熱：加熱至70℃左右。

6.過濾：經過濾機過濾。

7.裝罐：罐型5104，淨重200克。