基本介紹
- 中文名：鮮味筍菇湯
- 主要食材：竹筍，腐竹
- 分類：湯類
- 佐料：食鹽、胡椒粉
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主料
竹筍1根
泡發的腐竹100克
地皮菜100克
鮮香菇4朵
輔料
蔥姜適量
鹽適量
鮮雞汁2滴
胡椒粉適量
香油適量
營養價值
竹筍，在我國自古被當作“菜中珍品”，在營養上，過去有不少人認為，竹筍味道雖然鮮美，但是沒有什麼營養，有的甚至認為“吃一餐筍要刮三天油”。這種認識是不準確的。其實，竹筍含有豐富的蛋白質、胺基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含乾物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。
中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。養生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃竹筍有一定關係。
製作步驟
1 準備好所有的食材。
2 竹筍，腐竹，和香菇分別切片。
3 鍋中水燒開，放入竹筍煮上2分鐘撈出備用。
4 再把腐竹焯燙一下備用。
5 鮮香菇也焯燙備用。
6 再放入地皮菜焯燙瀝乾水分備用。
7 炒鍋倒油爆香蔥姜。
8 倒入筍片和香菇翻炒片刻關火。
9把炒過的食材倒入湯鍋中加入適量的清水。
10 加入2滴鮮雞汁.
11 大火煮上5分鐘，加入地皮菜。
12 再放入腐竹，繼續煮上5分鐘。
13 最後加鹽，胡椒粉調味，淋入香油關火。
