鮫肝醇

中文名稱	鮫肝醇
英文名稱	chimyl alcohol
定　　義	學名：1-O-十六烷基甘油醚。是生物膜磷脂的組分，並以少量存在於各種海生動物油中。熔點為60～70℃，有Sn1與Sn2兩種異構物。常作為食品工業的表面活性劑，有利於製備人造奶油時的乳化。
套用學科	生物化學與分子生物學（一級學科），脂質（二級學科）