鮓廣椒荷葉蒸排骨是一道簡單的家常菜，所用材料為鮓廣椒250克、蒸肉米粉30克、排骨500克、乾荷葉1張。
基本介紹
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用料
主料
鮓廣椒250克
蒸肉米粉30克
排骨500克
乾荷葉1張
輔料
野山椒辣椒醬 10克
黃燈籠椒醬10克
水豆豉 10克
胡椒粉2茶匙
醬油 2湯匙
白糖1茶匙
料酒1湯匙
鹽一小撮
鮓廣椒荷葉蒸排骨的做法
1.材料備齊。排骨焯水備用。
2.這就是鮓廣椒。
3.鍋中入油燒熱。
4.放入鮓廣椒翻炒。
5.一點點加水。繼續翻炒。
6.再適當加油。一點點加水，一點點加油。反覆翻炒。
7.再加入米粉，加入少量水繼續翻炒。
8.炒至鮓廣椒酥軟綿密，色澤金黃後乘出。
9.將超好的鮓廣椒放入各式調料拌勻。將排骨裹在其中。
10.在蒸籠下墊一層錫紙。
11.將荷葉包住鮓辣椒和排骨。放入錫紙中包住。入鍋蒸1~2個小時，排骨選的略帶肥肉的話，蒸久點口感更好。
烹飪技巧
如果增加老抽並換成黑豆豉也很美味。
