鮑魚汁浸什蔬是一道由蓮菜、花椰菜等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：鮑魚汁浸什蔬
- 主要食材：蓮菜、花椰菜、胡蘿蔔、山藥、黑木耳
- 分類：炒菜
- 口味：鮮美
主料,調料,做法,
主料
蓮菜、花椰菜、胡蘿蔔、山藥、黑木耳
調料
瓶裝鮑魚汁、紅薯澱粉、水（水粉比為5:1）
做法
1、胡蘿蔔、蓮菜削皮，花椰菜掰成小朵、山藥洗淨，黑木耳泡發。
2、胡蘿蔔、山藥、蓮菜分別切片。
3、選取花椰菜的莖桿。
4、用刀切成粗長條。
5、燒一鍋開水，將所有時蔬全部放進去，氽燙2、3分鐘。
6、同樣將切好的花椰菜菜乾也入開水鍋氽燙至熟，時間稍微長一些，大概5分鐘。
7、時蔬撈出後涼水浸泡。
8、菜桿也同樣過涼水，目的是最大限度保留蔬菜的脆嫩口感和
9、時蔬從涼水中撈出，控乾水分。
10、菜桿撈出擺盤，擺成扇形。
11、接下來，將所有的時蔬擺放在菜桿的上部，呈“花冠狀”。
12、鍋子洗淨，重新加入一小碗清水，然後倒入鮑魚汁。
13、攪勻，小火慢慢加熱。
14、汁子燒開後，倒入按水粉比5:1調好的水澱粉，勾個二流芡，也叫玻璃芡。
15、澆在蔬菜上，就可以上桌了。
