鮑菇生炒雞是一道由扇形雞腿、杏鮑菇等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：鮑菇生炒雞
- 扇形雞腿：兩個
- 杏鮑菇：一個
- 紅尖椒：一個
材料,做法,小貼士,
材料
扇形雞腿兩個，杏鮑菇一個，青、紅尖椒各一個，鹽少許、冰糖一小塊、生抽兩匙、料酒一匙，香辣醬一匙，蒜兩瓣、姜一塊。
做法
1.雞腿斬塊，洗去血水和碎渣，瀝乾水分備用；
2.杏鮑菇切滾刀塊，青、紅椒切片，蔥、姜切片備用；
3.炒鍋注油燒熱，下入蒜片和薑片爆香；
4.倒入雞塊煸炒至皮變成金黃色，倒入杏鮑菇煸炒1分鐘，加一匙料酒、兩匙生抽，加香辣醬和一小塊冰糖，繼續炒勻，加半杯水，調少許鹽，轉小火煮10分鐘，大火收濃湯汁放入青、紅椒炒勻即可。
小貼士
1.因為生抽和辣醬本身都具鹹味，所以調鹽要適量，否則容易過鹹；
2.冰糖也可用普通白糖代替，大約一匙即可；
3.一定要用嫩雞才可以做生炒，否則不容易熟；
4.辣醬的多少可根據嗜辣的程度加減，不過辣醬如果放得多的話，鹽也要相應減少才好。
