鮑翅燉雞

鮑翅燉雞是一道菜品，主料為鮑魚。

菜系及功效

私家菜 氣血雙補食譜 老人食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜

口味

清香味 工藝：燉

製作材料

主料：鮑魚300克,魚翅(乾)50克,母雞1000克

輔料：火腿40克

調料：大蔥10克,姜10克

製作

1. 把已浸透魚翅用姜二片，蔥二條，加上湯或清水稍煮過，取去姜蔥，用清水泡淨；

2. 老雞剝好除毛，從背部進刀剖開，使成一大片；

3. 將處理過的鮑翅放入大盅內，上鋪老雞，放上火腿，注入上湯或沸水，蓋好，放入沸水鍋內，隔水燉約三小時左右，原盅端出供用。