這道菜下蛋清前蝦仁不要爆得太熟，容易影響口感，蛋清下鍋後一定要輕輕翻炒。不然會炒得很難看，如果宴客的話，最後就用鮑汁加水澱粉勾芡，澆於其上。
基本介紹
- 中文名：鮑汁芙蓉蝦仁
- 主要原料：蝦仁
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
- 適宜人群：一般人群
- 主要工藝：炒
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：鹹鮮
所需時間：十分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋
營養分析
1.蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。 4.日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
食材明細
蝦仁 250g
雞蛋 2枚
香蔥 少許
紅椒絲 少許
胡椒粉 少許
瑤柱鮑汁 適量
雞精 適量
食用油 適量
澱粉 少許
做法
1.用分蛋器分離蛋清蛋黃
2.香蔥切碎，放在一邊待用
3.蛋清中加澱粉，鮑汁，雞精拌勻
4.熱鍋冷油
5.下蝦仁油爆
6.加入鮑汁雞精爆炒至九分熟
7.把蝦仁撥在一邊，將蛋清點憤怒混合物從鍋側邊輕緩倒入
8.用鍋鏟輕輕翻炒
9.裝盤撒入蔥花紅椒碎
