鮑汁扒猴腦

鮑汁扒猴腦是一道由土豆、肥膘肉等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：鮑汁扒猴腦
• 主要原料：土豆，肥膘肉
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無

製作材料

原料：土豆500克，肥膘肉100克，鮮貝50克。

調料：鹽3克，雞汁2克，味素2克，胡椒粉2克，鮑汁50克。

製作方法

1、將土豆去皮，蒸爛，製成土豆泥備用；將肥膘肉、鮮貝混合攪打成泥備用。

2、取土豆泥，製成片，中間放一塊肥膘泥，上籠大火蒸10分鐘至熟，取出擺盤，用裱花袋將土豆泥擠成猴腦形狀備用。

3、鮑汁燒熱，下鹽、雞汁、味素、胡椒粉調味，出鍋澆在土豆泥上，點綴上桌即可。

菜品特色

軟嫩清潤，造型逼真。此菜用土豆泥做成猴腦形狀，形狀逼真，口感軟嫩，肥膘和鮮貝增加香味和鮮味。

小貼士

此菜土豆泥只能用蒸的方法，不能炒，否則顏色會發黑。