鮑汁如意卷

鮑汁如意卷是一道美食。主要原料：豇豆300克、紅色小米椒4—5個、姜一小塊。調料：油、鹽、鮑魚汁兩小湯匙、胡椒粉、鮮味汁。

基本介紹

• 中文名：鮑汁如意卷
• 主要原料：鮑魚汁，豇豆
• 是否含防腐劑：否
• 儲藏方法：即食

做法

1、姜切末，紅色小米椒切小圈，和鮑魚汁、少許鮮味汁、一湯匙油加上少許水、胡椒粉一起混合調勻待用；

2、鍋內燒水，水中放少許鹽和油，水開後將掐去頭尾的整根豇豆放到鍋里氽燙至剛剛斷生（火候要掌握好，可以用手掐一下豆角感覺生熟程度）

3、豇豆撈出，過涼水，瀝乾，然後取一根，從一端捲起，剩餘的部分圍繞捲起的部分纏繞幾圈，捲成卷，擺盤；（其他照此捲成卷）

4、炒鍋燒熱，將調味汁放入，不停用鍋鏟攪動至收濃，淋在擺好的豇豆卷上即成。

ps：

1、豆角氽燙時，水中加少許油和鹽能讓成菜色澤更加翠綠，氽燙的火候要掌握好，豆角太熟卷的時候容易折斷，太生的豆角會引起食物中毒，不能食用。

2、如果對火候沒有把握，可以稍微煮熟一點，就切成長短一致的段擺盤淋汁，不用一定要捲成卷。如果這樣，豆角可以用四季豆或菜花代替，味道也會很好，但四季豆一定要煮到熟透。

3、鮑魚汁在大型超市的調料櫃都可買到。如果買不到鮑魚汁，可以用蚝油代替。

營養帖士

豇豆，俗稱角豆、姜平、帶豆。豇豆富含易於消化吸收的優質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，它所含的維生素b1能幫助消化，增進飲食。豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。中醫認為豇豆有健脾補腎的功效，對尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助療效。

適合人群：適宜於任何人。尤其是糖尿病、腎虛患者更佳。