鮑汁仙人頭
原料: 原 料：
主料：淨老人頭200克，小菜心16棵。調料：（1）菌王高湯150克，鮮抽王10克，老抽3克，白糖5克，黃酒4克，白鬍椒粉1克。（2）
松茸菌王油5克，40度水澱粉6克。（3）精製油10克，精鹽2克，育蘭菌王精2克。
製法: （1）
老人頭菌切成大片，焯沸水，洗淨表層粘液，瀝乾；加入調料（1），上籠蒸透。將原汁潷出，勾芡，加菌王油上光，盛入深盤中。
（2）小菜心炒熟，圍在盤四周。
特點:
菜心綠，仙菇黃；菌香幽幽，菜葉清香。仙人菇糯滑細潤有彈性，質地猶如海味
鮑魚。
