鮃（Bothidae；Citharidae；lefteye flounders） 硬骨魚綱鮃科、棘鮃科魚類的統稱。比目魚的一類。包括棘鮃科的棘鮃亞科、牙。..如：三斑雙線鮃、大斑鰜鮃、纖羊舌鮃、矛狀左鮃、中間角鮃、青纓鮃、長鰭短額鮃、圓鱗鮃及豹鮃等。體側扁，不對稱，兩眼都在頭的左側，最大體長1M左右。口前位，下頜多少突出。前鰓蓋骨邊緣游離。有眼的一側暗灰色或具斑塊，無眼的一側白色。種類繁多，廣布於熱帶和溫帶海洋，中國沿海均有分布。鮃類在中國南海屬種最多，北方較少。常見的又牙鮃、大菱鮃、花鮃（Tephrinectes sinensis）、斑鮃（Pseudorhombus arsius）和桂皮斑鮃（P.cinnamomeus）等。供鮮食或制罐和鹹乾品；肝可制魚肝油。
基本介紹
基本信息,基本字義,形態特徵,分布範圍,其他,
基本信息
鮃 拼音:píng 繁體字:鮃
部首:魚,部外筆畫:5,總筆畫:13 ; 繁體部首:魚,部外筆畫:5,總筆畫:16
五筆86:QGGH 五筆98:QGGF 倉頡:NMMFJ
四角號碼:21149 UniCode:CJK 統一漢字 U+9C86
基本字義
● 鮃
（鮃）
píng ㄆㄧㄥˊ 形聲。字從魚，從平，平亦聲。“平”意為“壓扁的”。“魚”和“平”聯合起來表示“身體被壓扁的魚”。本義：扁魚。
◎ 魚的一科，體形側扁，呈片狀，長橢圓形，兩眼都在身體的左側，常見的有“牙鮃”、“斑鮃”等。生活在淺海中，以小動物為食物。肉可鮮食，肝可制魚肝油。
English
◎ sole
形態特徵
鮃體側扁，不對稱，兩眼都在頭的左側，最大體長1M左右。口前位，下頜多少突出。前鰓蓋骨邊緣游離。有眼的一側暗灰色或具斑塊，無眼的一側白色。
分布範圍
廣布於熱帶和溫帶海洋，中國沿海均有分布。鮃類在中國南海屬種最多，北方較少。常見的又牙鮃、大菱鮃、花鮃（Tephrinectes sinensis）、斑鮃（Pseudorhombus arsius）和桂皮斑鮃（P.cinnamomeus）等。
其他
鮃[Bothidae；Citharidae；lefteye flounders]鰈形目鰈亞目中兩眼常位於左側魚類的通稱。包括棘鮃科的棘鮃亞科、牙鮃科和鮃科，約有39屬210種。體多為長橢圓形，偏扁；左側體暗似海底，常平伏水底，捕食其他動物。主要分布於大西洋、西太平洋及印度洋熱帶淺海。鮃類在中國南海屬種最多，北方較少。華鮃、圓鱗鮃、長鰭短額鮃等為中國特產。
鮃科：鰓蓋膜互連，背鰭始於吻部；左腹鰭基很長，始於鰓峽後端，各鰭僅尾鰭中部鰭條分枝，常只左側有一側線；第一上鰓骨非叉狀，第三上鰓骨無齒。尾桿骨與尾下骨4～5已癒合,尾舌骨除弧斑鮃屬外均尖鉤狀,有肌膈骨刺等而無肋骨,中國已知有13屬37種。如:三斑雙線鮃、大斑鰜鮃、纖羊舌鮃、矛狀左鮃、中間角鮃、青纓鮃、長鰭短額鮃、圓鱗鮃及豹鮃等。
鮃類在中國南海屬種最多，北方較少。華鮃、圓鱗鮃、長鰭短額鮃等為中國特產。
鮃營養分析：鮃魚能肉質細嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補虛益氣，但不宜多食，有動氣作用。供鮮食或制罐和鹹乾品；肝可制魚肝油。鮃適合人群：一般人群都可食用。
鮃食療作用：鮃魚味甘，性平，無毒；能補虛益氣。
鮃做法指導：牙鮃在烹調中適合燒、清蒸、油炸、扒，還可做魚肉丸子。牙鮃在西餐中也被廣泛使用，可用於煎、炸、烤、煮等類菜餚。
