魷魚絲白菜煲

材料

白菜500公克，雞蛋1顆，乾魷魚100公克，紅蘿蔔片40公克，蒜頭4粒，蔥段40公克，辣椒15公克，鹽1小匙，糖1/2小匙，雞粉1/2小匙，米酒1大匙，水500㏄，香油適量

1.白菜洗淨切大片；雞蛋打散成蛋液；乾魷魚浸泡清水發泡至軟後切條狀，備用。

2.熱鍋，倒入500㏄的沙拉油燒熱至150℃，將作法1的蛋液倒入鍋中輕輕攪散，炸成蛋酥撈起備用。

3.將蒜頭、蔥段放入作法2的油鍋中炸至表面呈紅褐色，撈起備用。

4.作法3鍋中留少許油，放入辣椒片、作法1的魷魚條爆香，再加入水及作法1的白菜片、作法2的蛋酥、作法3的蒜頭、蔥段、紅蘿蔔片及鹽、糖、雞粉、米酒拌煮至軟。

5.轉小火，燉煮至蒜頭表面變白，再灑入香油即可。