魷魚乾炒茄子

魷魚乾炒茄子是以魷魚乾、茄子為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：魷魚乾炒茄子
• 分類：炒
• 主要食材：魷魚乾，茄子

用料

材料

魷魚乾

茄子

蔥花

辣味豆瓣醬

生抽

做法

1. 先把乾魷魚在涼水中浸泡2～3小時，發透發足，撈出放入清水中反覆沖洗，然後切成條狀或絲狀。

2. 茄子洗淨後切成滾刀狀放鹽水中泡十分鐘，然後瀝乾水。

3. 鍋燒熱後放入油，待油溫高后放入瀝乾水的茄子過油，茄子軟了就可以盛出待用。

4. 鍋中放入少許油，放些蔥花爆香，然後放入豆瓣醬，再放入泡發好的魷魚乾一起翻炒。

5. 放入過完油的茄子一起翻炒，加點醬油或生抽，再視情況是否要加點水，然後就可以起鍋盛出了。