魯邱牛肉，顧名思義是產自河南省延津縣後魯邱村的一道名菜，這牛肉顏色紅潤，味道鮮美，肉質嫩爛，是新鄉市名優特產。
基本介紹
- 中文名：魯邱牛肉
- 別稱：國旗牛肉
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：牛肉
- 主要食用功效：扶胃健脾，強健筋骨
- 適宜人群：中老年人、兒童
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起源
魯邱牛肉，延津縣後魯邱村及其周邊村里無人不知無人不曉。“這牛肉味道鮮美，肉質嫩爛，是新鄉市名優特產。”吃過魯邱牛肉的人都這樣說。
魯邱牛肉又名國旗牛肉，郭國旗是魯邱牛肉的傳人。他說，魯邱牛肉有200多年的歷史。起初，祖上都是將煮好的牛肉用獨輪小車推到鄉村集會上賣，隔10多天趕一次集會，趕一個集會能賣個300來斤。魯邱牛肉真正定名是在1988年，加上後魯邱村，所以就定名“魯邱牛肉”。魯邱牛肉現在處於初期發展階段，包裝及生產過程都處於逐步完善的階段。
製作方式
說起魯邱牛肉的傳統工藝，他們至今仍採用柴火燒地鍋的傳統煮肉方式。魯邱牛肉選材非常講究，過去是本地黃牛，現在都是從東北拉牛。像病牛、雜毛牛一律不要。
醃製牛肉用的20多種大料、中草藥，並且大料配方也都是傳承下來的秘方，稍微配錯就會導致色澤口感上不好。醃製根據溫度變化，需要10天到半月不等。肉下鍋後，一定要掌握好火候，慢火煮上十幾個小時，之後等里外晾透，才能投放市場銷售。牛肉有兩怕，一怕熱悶，二怕霧水，牛肉晾不透或者粘上霧水容易中毒。
像許多傳統手工藝一樣，魯邱牛肉也正在經歷從小作坊到公私合營再到如今私企的變化，可以說魯邱牛肉正在順應了國家的發展趨勢。
牛肉吃法
直接食用，不宜加熱。
營養價值
魯邱牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。
2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3. 牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
