魚香飯糰

基本介紹

• 中文名：魚香飯糰
• 主要食材：米飯（剩的、加了豆類等都可），剩菜（魚肉類）
• 分類：飯類，快手菜，日式，和風，飯，魚香，飯糰

用料

材料	用量
米飯（剩的、加了豆類等都可）	一把
剩菜（魚肉類）	一把
魚肉鬆	一小撮
鹹菜絲	幾條
紫蘇粉（生葉也可）	適量
白芝麻	適量
蛋黃醬	適量

做法

1. 熱米飯一小團，把結塊弄散，與等量的碎一點的魚肉混在一起（我用的是煎過的帶魚魚肉），把魚肉中的刺小心仔細地去乾淨，否則有可能扎到。

2. 捏緊1.的混合物，均勻無縫隙的按壓緊實，分成三小份（大小隨意就好，按自己喜好即可）。

3. 取其中一份壓成圓餅，在餅的正中放上一小撮魚鬆（我用了台灣的旗魚鬆）。

4. 找一個半圓的勺子、或冰激凌勺等，把飯餅小心移到其上，讓餅的正中面對勺子的半圓。邊收攏四周邊往勺里塞。

5. 趁飯糰沒有完全收攏，在往裡填幾根鹹菜絲（主要為了平衡肉和飯的油膩感，不加也可），這裡我用了自家醃的芥菜絲。

6. 然後把飯糰收攏，藉助勺子滾成圓形（形狀隨自己定），其他兩個同上。

7. 每個飯糰蘸上一小撮紫蘇粉，壓實一點。再撒上白芝麻。

8. 最後，為了讓魚香飯糰更香，請用微波爐、烤箱等工具再加熱一遍，讓飯糰表層變得焦一點（只是一點喔），味道會更好。

9. 最後的最後，擠上蛋黃醬（隨便什麼醬都行，但偶認為蛋黃醬是絕配，不加也可）。一道日式的魚香飯糰新鮮出爐了。