魚香酥青豆是四川省的傳統名菜,屬於川菜系。將豌豆(選用顏色嫩綠的大白豌豆)洗淨、濾乾水分。泡辣椒洗淨去蒂、去籽剁細。姜、蒜去皮剁細。蔥切成細花。將泡椒末、姜茸、蒜茸、蔥花、白糖、醬油、鹽、味素、醋、香油調成魚香味汁備用。燒熱鍋,下油燒至六成熟時,下豌豆,炸至豌豆酥脆時,撈入碟內晾涼,然後淋上調好的味汁即可。
基本介紹
製作原料,製作方法,營養價值,所屬菜系,
魚香酥青豆是四川省的傳統名菜,屬於川菜系。將豌豆(選用顏色嫩綠的大白豌豆)洗淨、濾乾水分。泡辣椒洗淨去蒂、去籽剁細。姜、蒜去皮剁細。蔥切成細花。將泡椒末、姜茸、蒜茸、蔥花、白糖、醬油、鹽、味素、醋、香油調成魚香味汁備用。燒熱鍋,下油燒至六成熟時,下豌豆,炸至豌豆酥脆時,撈入碟內晾涼,然後淋上調好的味汁即可。
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