魚香蒜蓉茄子以茄子為主的一道家常菜，茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。 基本介紹 中文名：魚香蒜蓉茄子英文名：Fish flavored eggplant主要食材：茄子1000g分類：中餐口味：鹹鮮味 所需食材,主料,配料,製作方法,菜品特色, 所需食材主料茄子1000g配料油適量鹽適量蔥花適量乾辣椒適量豆豉適量糖適量醋適量醬油適量高湯適量製作方法1 將茄子洗淨，正反兩面斜切45度斜刀，不切斷。蒜切碎，蔥切成蔥花狀，乾紅辣椒切段2 鍋中放油少許，少放些鹽，將切好的茄子入鍋3 慢火煎軟4 裝盤備用5 鍋中留有煎茄子的油，放入蒜碎、蔥花、乾紅辣椒爆香，放入豆豉、香醋適量、糖少 許6 加一些高湯燒開，放少許味素、少許香油7 澆淋到裝好盤的茄子上，撒些蔥花及蒜碎即可耗時準備時間10-20分鐘製作時間10-20分鐘菜品特色酸甜可口，蒜香濃郁
