魚香茄菇

基本介紹

• 中文名：魚香茄菇
• 主要食材：茄子（較粗），杏鮑菇
• 分類：魚香

用料

材料	用量
茄子（較粗）	2根
杏鮑菇	1根
蒜	2瓣
泡椒	2根
生抽	1勺
醋	1勺
糖	半勺
澱粉	1勺

做法

1. 茄子，杏鮑菇去蒂洗淨。蒜拍碎，剁椒切碎。
2. 茄子刨去表皮後和杏鮑菇分別斜切成厚片（厚0.8-1cm）。撒適量鹽，混合均勻後醃製半小時。
3. 油鍋燒熱，把茄子和杏鮑菇片鋪在鍋底，中火慢煎。在食材表面再淋一圈油。
4. 煎的過程中用筷子翻面，煎至茄菇變軟，兩面略略焦黃。加蒜末和泡椒拌炒均勻。
5. 取小碗一隻，1勺生抽，1勺醋，半勺糖，1勺澱粉，3勺清水混合調汁。
6. 茄子和杏鮑菇煎至完全熟透（茄子用筷子可輕鬆撕開），加魚香汁煮開，顛翻均勻即可。
7. 裝盤。