魚香茄子少油版

基本介紹

• 中文名：魚香茄子少油版
• 主要食材：茄子，青椒
• 分類：魚香

用料

材料	用量
茄子	一個
青椒	一個
豆瓣辣醬	兩勺
蔥姜蒜	適量
鹽	一勺
老抽	一勺
料酒	一勺
澱粉	半勺
糖	半勺
醋	半勺

做法

1. 茄子去皮切塊，加一勺鹽醃半小時。

2. 青椒切塊。蔥姜切末分兩份。蒜切末。

3. 調魚香汁:老抽一勺醋半勺料酒一勺糖半勺澱粉半勺，一份蔥一份姜。

4. 茄子醃好後擠出水。

5. 涼鍋入油，放豆瓣辣醬炒出紅油，放一份蔥一份姜炒香。

6. 倒入魚香汁炒，下茄子炒至四五分熟後下青椒繼續炒。

7. 菜熟了放入蒜末。關火出鍋。