少油版魚香茄子

基本介紹

• 中文名：少油版魚香茄子
• 主要食材：大胖茄子，蒜
• 分類：快手菜，下飯菜，魚香

用料

材料	用量
大胖茄子	一個
蒜	適量 or 四瓣
姜	適量 or 兩三片
蔥	適量 or 兩三片
老乾媽（我用的油辣椒）	一大勺
生抽	一勺
老抽	一勺
醋	一勺
糖	一小勺
生粉	一勺

做法

1. 茄子切條 平鋪盤子上 要是一盤不夠再平鋪到另一盤上 微波兩分鐘
2. 蒜切粒 蔥姜切條（不嫌它們口感要樣子的話可以切粒）（圖片是我放油的量 大概就是平時炒菜的量 真的不多）
3. 調料汁：一小勺白糖、一大勺老乾媽、一勺生抽、一勺老抽、一勺醋（如果不想要太深色的魚香茄子不要放老抽）
4. 鍋熱倒油 爆香蔥姜蒜 圖片為剛進鍋的茄子 很硬 全是白芯放茄子 茄子會瞬間把油洗乾淨 不要擔心 放小半勺鹽 翻炒一下（如果是醃製的方法 不要放鹽！！！） 小火蓋鍋蓋 燜也會幫助軟爛
5. 然後用鍋鏟一一按壓它們 （會有嗞嗞出水燒乾的聲音）每一個都要按壓直到它們都軟塌塌的 （圖片是被我一一按完的樣子 沒有白芯了）也不要玩命兒按 茄子肉爛了也不好啊