少油版魚香茄子煲

基本介紹

• 中文名：少油版魚香茄子煲
• 主要食材：茄子，鹹魚
• 分類：魚香，煲

用料

材料	用量
茄子	2隻
鹹魚	30g
豬肉	100g
XO醬	1勺
蒜
姜
蔥
生粉
植物油
鹽

做法

1. 食材準備:1.茄子洗淨,削皮,切條狀,放入鹽水中浸泡；2.豬肉剁成末；3.鹹魚切片；4.掰蒜,姜切片,蔥切粒。

2. 將水燒開,放入茄子,煮開1-2分鐘後撈起，瀝乾。

3. 將鍋燒熱,放入植物油50克左右,再依次放入蒜頭、薑片、鹹魚、豬肉末，爆香。

4. 再放入瀝乾水後的茄子，加入適量水和XO醬，炒勻。

5. 將所有原料移入砂鍋，煲約10-15分鐘。

6. 生粉5-10克加小半碗水拌勻後倒入砂鍋，與茄子一起攪勻，燒開。

7. 放入切好的蔥花，加上蓋子即可關火。